增城地区非物质文化遗产形式多样、种类丰富，探寻增城非遗足迹队于2022年7月13日深入走访了小楼何仙姑庙以及增城正果老街，对传统民俗文化和非遗手艺展开了学习，同时与正果云吞传承人进行了交流采访，本次行程令我们收获颇丰，在探索增城非物质文化遗产的道路上获益匪浅。

第一站 何仙姑家庙

何仙姑文化是增城市传统的民俗文化。在增城，何仙姑家庙影响颇大，有两大节庆，即农历三月初七的仙姑诞和农历八月初八的仙姑得道成仙日。家庙内的香火盛极一时。何仙姑家庙是广州市重点文物保护单位，位于广州市增城区小楼镇小楼墟何仙姑旅游景区内。始建于唐朝，历经沧桑战乱，屡经修建。

实践小队在何仙姑家庙工作人员的介绍下对何仙姑文化有了更为深刻的了解。何仙姑——八仙之一，八仙中唯一的女性，巧降及时雨。因经常手持荷花，是故雅称：“何仙姑”。相传，何仙姑于北宋时期聚仙会时应铁拐李之邀在石笋山位列八仙。

我们得知庙宇旁边的水井，原名天花井，又名何仙姑井，传说是何仙姑投井成仙的地方。井边的石鞋模型就是当年何仙姑投井遗留的绣花鞋。古井深达数丈，并不为奇，奇的是家庙周围方圆几里的井水都略带咸味，惟独这里的井水清澈甘甜。用井水沏茶，特别香醇清润，饮此水能强身健体。

第二站 正果云吞制作技艺

实践小组有幸对正果云吞制作技艺传承人蓝伟东先生进行了采访。因正果云吞有上百年历史，皮薄馅料靓、入口鲜香，是水乡广府美食的典型代表。在2020年7月，正果云吞被列入增城区第五批区级非物质文化遗产代表性项目。

在与蓝先生的交流中，我们了解到了正果云吞的制作技艺，他们用精面粉、上等猪肉、鸡蛋、墨鱼、胡椒等材料制作的云吞，皮薄馅靓、入口鲜香。‘狮子头，金鱼尾’正是正果云吞的特色，起锅后，又薄又滑的云吞皮在汤中浮起，像金鱼尾巴在水中一般摇曳生姿，里面的馅料透过薄薄的面皮若隐若现，卖相很是诱人。

不论是具有浓厚神话色彩的何仙姑传说，还是色香味俱全的正果云吞，为增城地区人们的文化生活都增添了不一样的色彩。非物质文化遗产是中华民族优良传统文化的重要组成部分，加大非遗保护力度，对推动文化事业和文化产业发展意义深远，这需要作为当代大学生的我们身体力行，做好合格的传承者和建设者。

（摄：郑梓洋；文：冯佳欢）